バゲット

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長時間冷蔵発酵でミニバタールとトンカツの晩ご飯

帰宅してから、バゲット生地を仕込んで一晩冷蔵庫で発酵をしました。 冷蔵庫に入れる前 16時41分 朝冷蔵庫からだしたところ 次の日8時 裏面 約15時間冷蔵庫に入れていたことになります。 常温に出して30分程...
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加水90%のバタールとチキンソテーの晩ご飯

皆さんの投稿に影響を受けて、私もまた焼きたくなりました〜笑。 前回旦那と2人でペロリと食べてしまったので 今回は倍の量で作りました。 ガスオーブンの四角い天板の幅の長さで焼きました。 材料を全部入れて泡立て器で混ぜ合わせます。...
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ベトベト生地のバゲットでホイップあんサンド

またまたバゲット作りました。 今日はあんこをいれて、丸いあんフランスたべたいなーっ と、思っていたのですが… 水を入れすぎてしまい、思わぬベトベト生地になってしまいました。。。 この生地で、あんこを包むなんて絶対無理だ… ...
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クープはどうかな?バゲット焼き上がり〜

前回のバゲットの焼き上がりです! クープ、 開いてます!! やったーっ 2回連続開いてるぅ〜 私にとってはすごい事です。 理想通りのきれいなバゲットとはいきませんが、とりあえずクープは開いたので良しとします。...
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目指せパカっとクープ!!バゲットの成形

またバゲット焼いてみました。 エッジとかクラムとか… そんな事をいいだすとまだまだですが、 何度焼いてもなまこバゲットにしかならなくて 焼くたびにへこんでいた頃からみると、我ながらかなりの成長。 いや、 ...
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嬉しいバゲット

バゲット焼きました。 (バタールサイズですが、バゲットと呼ばせてくださいっ) ちょっと久しぶりだったのでドキドキッ 先に粉と水だけ合わせるオートリーズ法で、やってみました。 20分おいてから、ドライイーストと塩を加えて混ぜ合わせて...
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カチカチバゲットでふわふわフレンチトースト

先日焼いたバゲットです。 食べるパンがありすぎて、残っていたバゲット もうカチカチになってました…。。。 復活させるべく フレンチトーストに! よくあるフレンチトーストは中まで卵液がしみしみのフレンチトーストですよね! 一晩冷...
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あのクープはたまたまだった…

前回、綺麗に開いたバゲットのクープ。 私にしては…ですけど。 パックリクープが見たくてまた焼いてみました。 でも、 昨日のクープはたまたまだったようです… がっくり。。 前回とは違うな… おなじようにしたんですが。 発酵...
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ぶかっこうなベーコンエピと晩ご飯

ベーコンの賞味期限がヤバヤバだったので、 久しぶりにベーコンエピ作りました。 今日のレシピは、ホームベーカリーで捏ねるレシピでした。 材料を入れてスタートするだけ! らくちんです。 捏ねた生地をボールに入れて1次発酵。 ...
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バゲットめげずに作りました

今日は140gの粉で、30㎝のバゲット焼きました。 リスドォルが無かったので、強力粉120gに小麦粉20gを合わせたもので、代用しました。 1次発酵を終えたところです。 3つに折りたたんでベンチタイム いつも布取り...
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