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フランスパン32センチ加水80%と天丼の晩ご飯

ちょっと久しぶりのフランスパンです 朝から生地を仕込んで 冷蔵庫で5時間発酵 帰宅して、常温に戻して 夜焼きました! 今日ななんだか、いい形!? まっすぐにできたような… オーブン...
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明太子バターフランスと豚のピカタ

朝から仕込んでおいたフランスパンの生地です。 帰宅して常温に戻します。 表面に粉をふり、周りをぐるりとゴムベラで剥がすと… プク〜っと大きな気泡が出現! 4分割して 成形しました。 布取りして、発酵...
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フランスパンと美味しくなかったコーヒーゼリー

ノーマルなフランスパンと栗入りフランスパン 朝から仕込んで、日中は冷蔵庫へ 左:全ての材料を入れてざっくり混ぜたもの 右:さらに混ぜたとこ 生地を周りから持ち上げては、たたむ 持ち上げては たたむを5〜6回(パ...
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ふわふわもっちりのフランスパンと冷やし中華

昨晩からフランスパンの生地を仕込んでおりました。 ジップロックの四角いタッパーが240gの生地にピッタリいいサイズです! パンチしてそのまま蓋をして冷蔵庫で発酵します。 (20時58分) 朝起きて、冷蔵庫から取り出し常温に戻し...
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ソフトフランスパンと太巻きの晩ご飯

久しぶり ソフトフランスでも焼きたくなりました。 適当すぎた分割… サイズ感が違いすぎだ。。 なにはともあれ、発酵完了 布取りの布ではなく、オーブンペーパーを広げると、丁度いい間隔です。 ...
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リベンジ!ヨーグルト入りのバゲット

昨日のバゲット。 残念な仕上がり過ぎて、また作りたい意欲がわいてきました! 朝から、仕込み開始。 材料は昨日と全く同じですが、 ちょいちょい普段自分がやっている工程をアレンジしてみました。 ・例えば、塩を加えた後にそ...
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加水少なめフランスパンで成功!?なるか

前回は、ちょっと生地が柔らかくて扱いにくかったので、ちょっと水分を減らして作る事にしました。(加水71%) 今度は、生地がかたすぎて逆に扱いにくいような…汗 どこかで、丸いボウルだと生地にストレスがかかるので タッパーが...
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フランスパンを焼き比べ!(加水88%)

前日から、仕込んでおいたフランスパンの生地。 朝起きてすぐに常温で戻し、フランスパン焼きました。 今日は、なんとしてでもカッコいいクープを開かせたい!! …と意気込んで まずは、YouTubeを見ながら生地を張らせる成形のイメージト...
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フランスパンでフレンチトーストとガーリックトースト

久しぶりにフランスパン焼きました。 昨晩焼いたフランスパンで、遅い朝ごはん。 久しぶりにフレンチトーストにしました。 生クリームもたっぷりあるしね! 今回は、オートリーズやってみました。 そして、しっかりこねて生地を作るレ...
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またまたバタールとプチあんぱん

またまた作ったバタール 今日のクラムは… 前回と比べると、ダメダメですね。。。 仕込んだ生地の半分でバタール、もう半分であんこのパンを作ったので、どちらも小さい! プチあんぱんも、ほんとプチ! もうちょっと大きいのが食べたい...
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