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3日連続のソフトフランス+あんフランスと晩ご飯

3日連続のフランスパンです。 長らく作っていなかったのですが、 作るとまたハマります 笑。 あんフランスで、 旦那とちょっと遅い朝ごはん。 今回は生地をいつもの1.5倍にしました…が、、 計算ミスか、水を入れ混ぜ合わせると ...
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ソフトフランス加水増やして焼いてみた

昨日のソフトフランスが気に入ったので、またまたソフトフランス焼きました。 ちょっと加水率を増やして焼いてみました。 夜仕込んで、寝てる間は冷蔵庫にいれておき 長時間冷蔵発酵〜 最後にパンチをしてから丸め直して冷蔵庫へ入れるとこ...
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ソフトフランスパンと唐揚げからのレアチーズタルト

久しぶりに、もちもちっとしたやわらかいフランスパンが食べたくなりました〜 ちょっと太すぎたけど… 今日はなんかいい感じに焼けました〜 クープも気持ちよくスパーッと切れて最高⤴︎ (もっといっぱいクープいれた...
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カンパーニュ断面と晩ご飯

朝ごはんに、昨日のストウブで焼いたカンパーニュ切りました! 電動包丁で切ってみましたが、刃がたたないといった感じで全然切れてくれません… 普通のパン切り包丁に持ち替えて、ギコギコ切りました。 力を入れるとパンがつぶれ、全然綺麗に...
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久しぶりの欲張りフランスパンとサラダうどん

ひっさしぶりのフランスパンです。 どーんと太い仕上がりです。 フランスパンは、かなり難しくてなかなかカッコいい仕上がりにはなりません。 本やネットの情報を頼りに自己流で作るには無理があるのでしょうか…?? 最大の難関は、 ...
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フランスパン32センチ加水80%と天丼の晩ご飯

ちょっと久しぶりのフランスパンです 朝から生地を仕込んで 冷蔵庫で5時間発酵 帰宅して、常温に戻して 夜焼きました! 今日ななんだか、いい形!? まっすぐにできたような… オーブン...
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明太子バターフランスと豚のピカタ

朝から仕込んでおいたフランスパンの生地です。 帰宅して常温に戻します。 表面に粉をふり、周りをぐるりとゴムベラで剥がすと… プク〜っと大きな気泡が出現! 4分割して 成形しました。 布取りして、発酵...
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フランスパンと美味しくなかったコーヒーゼリー

ノーマルなフランスパンと栗入りフランスパン 朝から仕込んで、日中は冷蔵庫へ 左:全ての材料を入れてざっくり混ぜたもの 右:さらに混ぜたとこ 生地を周りから持ち上げては、たたむ 持ち上げては たたむを5〜6回(パ...
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ふわふわもっちりのフランスパンと冷やし中華

昨晩からフランスパンの生地を仕込んでおりました。 ジップロックの四角いタッパーが240gの生地にピッタリいいサイズです! パンチしてそのまま蓋をして冷蔵庫で発酵します。 (20時58分) 朝起きて、冷蔵庫から取り出し常温に戻し...
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ソフトフランスパンと太巻きの晩ご飯

久しぶり ソフトフランスでも焼きたくなりました。 適当すぎた分割… サイズ感が違いすぎだ。。 なにはともあれ、発酵完了 布取りの布ではなく、オーブンペーパーを広げると、丁度いい間隔です。 ...
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