バゲット

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またまたバタールとプチあんぱん

またまた作ったバタール 今日のクラムは… 前回と比べると、ダメダメですね。。。 仕込んだ生地の半分でバタール、もう半分であんこのパンを作ったので、どちらも小さい! プチあんぱんも、ほんとプチ! もうちょっと大きいのが食べたい...
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縦切りスライスでボコボコいい感じ〜

バゲット。 初めてバゲット1本を縦に切りました。 途中から、魚をさばいているような感覚になりました 笑。 固くて切りにくい〜っ 夜焼く用に、朝イチ生地を仕込みはじめました。 帰宅して、常温にもどして〜 夜9時だ...
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ミルクフランスミルクなし!とタコパ

末娘が、 この前のパンの生地美味しかったから、クリーム無しでそのまま食べたい! …というので、またまた作りました〜 バタークリーム無しのミニソフトフランスです コネはホームベーカリーにお任せなんで、簡単に娘のリクエストに応えられ...
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リスドォルでバゲットリベンジ!

昨晩から仕込んでおいたバゲット生地。 今度こそは水を入れすぎないよう注意をして計量しました。 ・リスドォル 140g ・赤サフ   0.5g ・岩塩    2.5g ・コントレックス 102g 粉っぽさが無くなる位に混ぜた...
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ぺたんこバゲットでガーリックフランスとパスタランチ

買っておいたリスドォルを使ってバゲットを焼いてみました。 最初は加水少なめから始めようと思っていたのですが、見事に入れすぎてしまいました。。 結局加水94% 粉っぽさがなくなるまで混ぜる…の段階から すでにトロトロ〜 も...
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京都で買った美味しいパンと息子との5日間

京都駅で買った美味しいパンをほおばり、 たまに息子を思いだしては涙ぐみを繰り返しながら、家族の待つ家に向かっております。 京都駅すっごい都会 美味しそうな物が沢山あるような… 帰りの新幹線で食べる夕飯。 駅弁も捨てがたかったので...
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バゲットでガーリックトーストと牡蠣のパスタ

先日作った牡蠣のオイル漬けで夜は牡蠣のパスタを作りました。 息子が旅立つまで、美味しいごはんを…なんて 言いながらも、結局こんなもんでした。。笑 まあ、美味しかったけどね! 今日は牡蠣とネギを合わせてみました。 こんがり焼い...
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加水86.4%のバタールと生クリーム

今日はちょっと加水を増やしてバタールを焼いてみました。 朝に食べた生クリームサンド 前日から仕込んで 前日18時の写真⤵︎ 冷蔵庫で9時間程発酵。 20時の写真⤵︎ ト...
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2日連続のクッペとハンバーグの晩ご飯

全開のクッペが、うまくいったので 早速また朝から仕込みました。 午前中から仕込んで、あたたかい所で発酵。 同日の夜に焼き上げましたっ 左から、26㎝20㎝22㎝です! 計量からの〜 粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜて〜...
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生クリームとフランスパン

ちょっと遅い朝ごはんに 昨晩のフランスパンをいただきました。   餅とり粉の違いはよくわかりませんが、いつもよりバリっとした感じはあったかも!? 生クリームとフランスパン 美味しかったです...
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