バゲット焼きました。
(バタールサイズですが、バゲットと呼ばせてくださいっ)
ちょっと久しぶりだったのでドキドキッ
先に粉と水だけ合わせるオートリーズ法で、やってみました。
20分おいてから、ドライイーストと塩を加えて混ぜ合わせて台の上で少しこねました。
丸くまとめて、コストコで買ったガラスボールに入れて蓋をして20分放置。
パンチを入れて20分放置を2回繰り返し、20回位パンチをしてから丸くまとめて、またガラスボールに入れて2倍まで発酵。
しっかり大きくなりました。
ボールの裏側はこんな感じ〜
そっと台にだしました。
16㎝角に広げて三つ折りして、15分ベンチタイム
成形して布取り(オーブンペーパーで)して
2次発酵へ〜
室温で30分なんですが、ちょっと用事で出掛けたので、1時間程冷蔵庫にいれました。
帰宅して常温で30分ちょい。
オーブンを280度に予熱開始。
しばらくして、あえてケースの蓋をとり生地を乾燥させてから、クープをいれました。
クープが開くように、バターをのせました。
バターをのせてでも、やっぱり開いたクープが見たいですもん！！
バターの風味も美味しいしねっ
一石二鳥です。
そのかいあってか、いい感じに焼きあがってくれました〜
オーブンをのぞきながら、いいかも〜開くかも〜とウッキウキっ
280度で3分→230度で13分焼きました。
濃い焼き色になる前にオーブンからだしました。
これくらいが好みです！
オーブンには、熱風をさえぎるパウンドケーキ型もしっかりおきました！
これもよかったのかな！？？
久しぶりのバゲットでしたが、まずまずの仕上がりで、自分では満足っ
気持ちよく寝れそうです 笑。
次は何作ろう〜
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