バゲット バゲット再挑戦
失敗つづきのバゲットに再挑戦しました。
焼き上がりはこちら〜
前回よりは、だいぶいい感じです！
…といっても、まだまだ開き足りないクープですが。
初めての配合で、手捏ねしました。
右側、結構私ごのみ〜っ
ちょっと...
バゲット
バゲット 
バゲット バゲット今日も全然だめでした
昨日から、仕込んでいたバゲット。
初めて、冷蔵庫で14時間の低温発酵とやらを実践。
ちゃんとテキスト通りにしているのに、今日もまた失敗バゲットに終わりましました…⤵︎⤵︎
はぁーお見せす...
バゲット 失敗バゲットでクープ難民
昨晩のバゲット。
今日こそは！！と焼きました。
味も食感も中も良しっ(あくまで私的にですが)
あとは、クープ
ちらちら本やらネットやらで、予習して
今回は、クープナイフをあえて使わず、パン切り包丁で、クープを入...
バゲット バゲット
いつものゆるゆる生地のバゲット
味も、食感も私的には気に入っているんですが、問題はルックス…。
いつも通りまだまだのクープです。
どうやったら、あんなにカッコよく ぱかーって開いてくれるんでしょうか？？
やっぱり...
バゲット カンパーニュ 〜唐揚げサンド〜
久しぶりに食べたくなって カンパーニュ焼きました。
複雑な動きで、口でも文章でも説明できませんが、外国の方の動画をみて、いつもと違った成形を真似てみました。
仕上がりの違いは、よく分かりませんが工程はなんか楽しかったです。(自己満足で...
バゲット ベーコンエピ
ちょっとご無沙汰していたベーコンエピです。
240gの粉で、4個のエピにしています。
あえてあんまりコンガリじゃなく 薄めの焼き色にしました。
ベーコンエピでも、太さや長さ いろんなのがありますね。中の具も、いろい...
バゲット 大きなバゲット
粉240gの大きなバゲット。あえて通常のレシピよりも多目の水分量。フランスの水 コントレックス200g 生地が柔らか〜い
バゲット 深夜のベーコンエピ
昨晩焼いた ベーコンエピとプチフランス バゲット生地は噛むほどに美味しい〜
バゲット バゲットと空焼き
バゲット食べたくて 一本だけ焼きました。昨晩遅くに焼き上がったバゲット。もう少し早く仕込めばよかったものの、なんやかんやと、遅くなり 眠くて目がしょぼしょぼでオーブンとにらめっこ！
バゲット バゲット
久しぶりのバゲット
水分はコントレックス。
…それが、粉に対しての水分量を間違えていた事が判明。
生地が軟らかいなーとは思っていましたが、
扱いづらいだけで、焼き上がりは美味しかったので間違えたまま何...