粉240gの大きなバゲット。
あえて通常のレシピよりも多目の水分量。
フランスの水 コントレックス200g
生地が柔らか〜い
ボールで混ぜている分には、いいけれど
とにかく扱いにくいので、成形が難しい…
なんとか形になりました。
この生地で、他の成形は無理だよね〜…
水分が多いので、もっちりとしてとっても美味しいです！
中身は、ツヤツヤしてます。
そのまま食べるのが、1番好きです。
まだまだ綺麗なクープではありませんが、少しずつ理想のバゲットに近づけていきたいです。
次は何焼こうかな〜。
バゲット
久しぶりのバゲット
水分はコントレックス。
…それが、粉に対しての水分量を間違えていた事が判明。
生地が軟らかいなーとは思っていましたが、
扱いづらいだけで、焼き上がりは美味しかったので間違えたまま何...
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2020.04.04
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