バゲット

今日は、家庭のオーブンで作る"バゲット" …という本をみて、ヨーグルトを加えて作るバゲットに挑戦してみました。 なんと、ヨーグルトが発酵の時間を短縮し、さらに生地の伸びをよくしてくれて成形を簡易化してくれる…というのですから、やってみる...

前回は、ちょっと生地が柔らかくて扱いにくかったので、ちょっと水分を減らして作る事にしました。(加水71%) 今度は、生地がかたすぎて逆に扱いにくいような…汗 どこかで、丸いボウルだと生地にストレスがかかるので　タッパーが...

前日から、仕込んでおいたフランスパンの生地。 朝起きてすぐに常温で戻し、フランスパン焼きました。 今日は、なんとしてでもカッコいいクープを開かせたい！！ …と意気込んで まずは、YouTubeを見ながら生地を張らせる成形のイメージト...

久しぶりにフランスパン焼きました。 昨晩焼いたフランスパンで、遅い朝ごはん。 久しぶりにフレンチトーストにしました。 生クリームもたっぷりあるしね！ 今回は、オートリーズやってみました。 そして、しっかりこねて生地を作るレ...

最近お気に入りのソフトフランス 生地を広げて→上下から折りたたむ→手前から生地を張らせるように巻く→閉じ目をしっかり閉じる…という成形です。 コロコロ転がして、お好みの太さ、長さまで伸ばして出来上がり！ 発酵完了 ふ...

またまた作ったバタール 今日のクラムは… 前回と比べると、ダメダメですね。。。 仕込んだ生地の半分でバタール、もう半分であんこのパンを作ったので、どちらも小さい！ プチあんぱんも、ほんとプチ！ もうちょっと大きいのが食べたい...

バゲット。 初めてバゲット１本を縦に切りました。 途中から、魚をさばいているような感覚になりました　笑。 固くて切りにくい〜っ 夜焼く用に、朝イチ生地を仕込みはじめました。 帰宅して、常温にもどして〜 夜9時だ...

朝ごぱん。 昨日焼いたパンに、生クリームを入れて食べたい！ …と思い、朝から生クリーム泡立てました。 そんな生クリームサンド うま〜いっ！！ なかなか可愛く(偶然にも)できました　笑。 生クリームは、1パックだと多いので半...

末娘が、 この前のパンの生地美味しかったから、クリーム無しでそのまま食べたい！ …というので、またまた作りました〜 バタークリーム無しのミニソフトフランスです コネはホームベーカリーにお任せなんで、簡単に娘のリクエストに応えられ...

昨晩から仕込んでおいたバゲット生地。 今度こそは水を入れすぎないよう注意をして計量しました。 ・リスドォル　140g ・赤サフ　　　0.5g ・岩塩　　　　2.5g ・コントレックス　102g 粉っぽさが無くなる位に混ぜた...