いつものゆるゆる生地のバゲット
味も、食感も私的には気に入っているんですが、問題はルックス…。
いつも通りまだまだのクープです。
どうやったら、あんなにカッコよく ぱかーって開いてくれるんでしょうか？？
やっぱり、生地の水分量が多すぎなのでしょうか…。。
やっぱりバゲットは難しいです。
そんな難しいバゲットの手順をまとめてみました。
捏ねる段階では、全然難しくなんてありません！気軽にできますよー
①ドライイースト
②塩
③粉を順番にボールに入れる。
④粉類を混ぜ合わせる。
⑤⑥水(私はコントレックスが好き)を入れる
①ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
②③勿体ないので、ヘラについた生地もこそげとりましょう
④ダイソーでこんないいものをみつけちゃいました〜(え！？もしかしてもうみなさんご存知？?)
⑤⑥ちょっとサイズが小さかったけど、なんとかカバーを被せました。ピッチリなっていい感じ！
これで、20分あたたかいところに放置。
①生地の端をを持ち上げて
②戻す
③持ち上げて
④戻す(パンチ)を5回程して生地の周りを一周する。そしてまたカバーをして20分置く。
20分後、上記の工程をくりかえして、20回ほどパンチしたら、またカバーをして3時間放置。
①生地が2倍に膨らみましたねー
柔らかくて、とっても扱いにくいのですが
②ボールから出して
③④そーっと生地を四角く広げる
⑤3分の1の所で上から下に折る
⑥反対からも折って軽くおさえる感じ
乾燥しないようにして、15分置く
なんとも説明しにくいのですが、
①上から3分の1で折り込む。
②さらに半分に折り込み閉じ目をとじる。
③④生地を張らせるようにして、成形したら
オーブンシートにのせて30分置く。
⑤粉を降り、クープを入れる！
ここが、私にとっての最難関。
生地が柔らかくて、刃にひっかかり、スーッと切れ目が入らないんだよね…どうしたらよいものか…
練習あるのみ！と頑張ってはいるものの、はたしていつか改善される日はくるのかな？？
⑥あまりにクープが綺麗にひらいてくれないので、バターを乗せました。
これで、280度に余熱したオーブンでたっぷり霧吹きで水をかけた生地を5分焼きます。
その後は、230度で13分位焼きます。
いつもオーブンからドキドキでだしますが、
納得のいくものが、できたのは未だありません…。
憧れのカッコいいバゲットが焼けるようになりたいなー。。。
…で、今回のバゲットは 竹の子をいただいたお礼に食べてもらったので、中はどんなかは謎のままです。。
見た目はわるいけどーって、渡したんですが
「うまうま」って連絡いただいたので、とりあえずはホッとしております。
また焼こ〜っ
長々となりましたが、最後までお付き合いありがとうございました。
それにしても、立派な竹の子。
沢山ありがとうございましたーっ
さて、次は何作ろう〜
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