パン作り

またまたバゲット作りました。 今日はあんこをいれて、丸いあんフランスたべたいなーっ と、思っていたのですが… 水を入れすぎてしまい、思わぬベトベト生地になってしまいました。。。 この生地で、あんこを包むなんて絶対無理だ… ...

前回のバゲットの焼き上がりです！ クープ、 開いてます！！ やったーっ 2回連続開いてるぅ〜 私にとってはすごい事です。 理想通りのきれいなバゲットとはいきませんが、とりあえずクープは開いたので良しとします。...

またバゲット焼いてみました。 エッジとかクラムとか… そんな事をいいだすとまだまだですが、 何度焼いてもなまこバゲットにしかならなくて 焼くたびにへこんでいた頃からみると、我ながらかなりの成長。 いや、 ...

2種類の惣菜パン ウインナーパン パン粉にオイルスプレーをして焼いたパンがサクサク美味しくて、ウインナーパンにもパン粉をつけました。 コッペパンにクープを入れて、 マスタード→ウインナーをのせます。 パンのまわりにハケで溶...

12㎝の角食パンの発酵。 今までは、4斤焼く事もあったので無印良品の ポリプロピレン　キャリーボックス.ロック付きのサイズ大を使っていました。 だいぶ大きいのですが、ま　なかなか良いサイズもないので… こんな感じで使ってました。 ...

以前はよく900gの粉でバク焼きしてました。 食パンと惣菜パンと菓子パンって… でも、夕飯と同時に作る900gはかなりバタバタで…分割するにも、成形するにも時間はかかるし、場所はとるしで大変っ　汗。。 …で、最近は少量ずつ焼く...

バゲット焼きました。 (バタールサイズですが、バゲットと呼ばせてくださいっ) ちょっと久しぶりだったのでドキドキッ 先に粉と水だけ合わせるオートリーズ法で、やってみました。 20分おいてから、ドライイーストと塩を加えて混ぜ合わせて...

冷凍してあったクロワッサン生地でチョコ入りクロワッサンです！ はみ出たチョコが焦げてます… あんまり綺麗に仕上がりませんでしたが、どうした事か、いつもに比べてオーブンペーパーに溶けたバターがあまり無い！？？ なんで...

昨日のブログで、チラッとご紹介したパンの発酵に使っている私の便利グッズ。 無印良品のポリプロピレンケースです。 何年前でしょうか… 発酵にピッタリな何かいいものはないか？ と探して やっといいサイズの物を見つけました〜 「キャリ...