バゲット

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2日連続のクッペとハンバーグの晩ご飯

全開のクッペが、うまくいったので 早速また朝から仕込みました。 午前中から仕込んで、あたたかい所で発酵。 同日の夜に焼き上げましたっ 左から、26㎝20㎝22㎝です! 計量からの〜 粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜて〜...
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生クリームとフランスパン

ちょっと遅い朝ごはんに 昨晩のフランスパンをいただきました。   餅とり粉の違いはよくわかりませんが、いつもよりバリっとした感じはあったかも!? 生クリームとフランスパン 美味しかったです...
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餅とり粉入りのクッペ!!?

今回は、初の1本クープやってまみました〜 開いたクープをみると、1本もなかなかいいね! ところで、その前に今回は粉140gのうち約7%の10gを餅とり粉にしてみました! どうなるのかは 謎…でしたが、なんらいつもと変わりない感...
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フランスパンでガーリックトーストと2種類のスパゲティ

前日のフランスパン。 形はいびつでダメダメでしたが、中はこんな感じでした〜 そんな大きな気泡がたくさんではありませんが、まあいつもの感じです。 友達からは、美味しかったよLINEをもらいました〜 やったー 昨日カキが安...
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失敗のプチあんぱんとフランスパン

前日から仕込んでおいたフランスパン。 今回は友達に食べてもらいたくて、いつもの倍量で仕込みました。 友達に会う前に焼き上げたいので、起きてすぐ冷蔵庫から生地をだし 発酵の続き〜 小さめのバタール2本と 中にあんこを入れたプチパ...
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バゲットサンドとクラム

昨日朝一焼いたバゲット。 まだ切ってませんでした〜 次の日の朝食べるなら、普通に夜焼けばよかったんですが… 1日時を経て〜 朝ごはんにバゲットサンドしました! ベーコン レタス スクランブルエッグです。 ソースは、マヨネ...
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朝からバタールと天ぷら蕎麦の晩ご飯

仕事前に、朝からバタール焼きました! 昨日の帰宅後に仕込んだ生地 今回も水はコントレックスを使いました。 一晩冷蔵庫で発酵。 起きてすぐ室温に戻し〜温かいところで引き続き2倍位まで発酵。 ボールから出したところ...
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コントレックスで久しぶりのバゲット

今日は、久しぶりにバゲットを焼きました。 最近は水道水ばっかりでしたが、コントレックスを買って使いました。 前日23時を過ぎてから、パンチを終えた生地を冷蔵庫へ〜 今日の午前中に生地を冷蔵庫から出し、室温に放置。 16時...
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さつまいも入りのミニバタールと晩ご飯

先日焼いた さつまいもパン さつまいも入りの小さいバゲットです。 さつまいもをサイコロ状に切り、砂糖をかけてレンジでチンしたさつまいもをいれました。 クープをいれてから、上にも少しさつまいもをのせて焼いたら、さつまいもの砂...
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加水71%のバゲット(バタール)でバゲットサンドとビーフシチューの晩ご飯

いつもは、コストコで買っている強力粉に 薄力粉を混ぜて作っていますが、今回は強力粉のみで作ってみました。 パンチの時の生地がいつもより伸びないな〜って感じ。 それでも、いつも通りに成形、クープまでできました。 いい...
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