バゲット

フランスパン

サツマイモ入りのソフトフランスと晩ご飯(鮭のホイル焼き.おでん)

最近ちょいちょい作っていたソフトフランスに サツマイモを入れてみました。 1本クープ なだれ落ちそうなサツマイモ…。 …と 4本クープ ちょっとお見せしたくない… 恥ずかしい仕上がりデス 笑 …が、仕込み段階の 白...
バゲット

3日連続のソフトフランス+あんフランスと晩ご飯

3日連続のフランスパンです。 長らく作っていなかったのですが、 作るとまたハマります 笑。 あんフランスで、 旦那とちょっと遅い朝ごはん。 今回は生地をいつもの1.5倍にしました…が、、 計算ミスか、水を入れ混ぜ合わせると ...
バゲット

久しぶりの欲張りフランスパンとサラダうどん

ひっさしぶりのフランスパンです。 どーんと太い仕上がりです。 フランスパンは、かなり難しくてなかなかカッコいい仕上がりにはなりません。 本やネットの情報を頼りに自己流で作るには無理があるのでしょうか…?? 最大の難関は、 ...
フランスパン

加水80%のフランスパンとコロッケの晩ご飯

久しぶりのフランスパン 加水80%で作りました。 最後のパンチを終えて今から発酵です。 3時間30分後、大きく膨らみました〜 台にのせたところです。 そして、成形完了。 オーブンペーパーで、布取り 久...
バゲット

フランスパン32センチ加水80%と天丼の晩ご飯

ちょっと久しぶりのフランスパンです 朝から生地を仕込んで 冷蔵庫で5時間発酵 帰宅して、常温に戻して 夜焼きました! 今日ななんだか、いい形!? まっすぐにできたような… オーブン...
バゲット

明太子バターフランスと豚のピカタ

朝から仕込んでおいたフランスパンの生地です。 帰宅して常温に戻します。 表面に粉をふり、周りをぐるりとゴムベラで剥がすと… プク〜っと大きな気泡が出現! 4分割して 成形しました。 布取りして、発酵...
バゲット

フランスパンと美味しくなかったコーヒーゼリー

ノーマルなフランスパンと栗入りフランスパン 朝から仕込んで、日中は冷蔵庫へ 左:全ての材料を入れてざっくり混ぜたもの 右:さらに混ぜたとこ 生地を周りから持ち上げては、たたむ 持ち上げては たたむを5〜6回(パ...
バゲット

ふわふわもっちりのフランスパンと冷やし中華

昨晩からフランスパンの生地を仕込んでおりました。 ジップロックの四角いタッパーが240gの生地にピッタリいいサイズです! パンチしてそのまま蓋をして冷蔵庫で発酵します。 (20時58分) 朝起きて、冷蔵庫から取り出し常温に戻し...
バゲット

リベンジ!ヨーグルト入りのバゲット

昨日のバゲット。 残念な仕上がり過ぎて、また作りたい意欲がわいてきました! 朝から、仕込み開始。 材料は昨日と全く同じですが、 ちょいちょい普段自分がやっている工程をアレンジしてみました。 ・例えば、塩を加えた後にそ...
未分類

ヨーグルト生地のバゲットに挑戦!!とお好み焼き

今日は、家庭のオーブンで作る"バゲット" …という本をみて、ヨーグルトを加えて作るバゲットに挑戦してみました。 なんと、ヨーグルトが発酵の時間を短縮し、さらに生地の伸びをよくしてくれて成形を簡易化してくれる…というのですから、やってみる...
タイトルとURLをコピーしました