久しぶりのフランスパンです
まずは生地を作るところから〜
・強力粉＋薄力粉
・ドライイースト1.5g
・ゲランドの塩5g
泡立て器でぐるぐる混ぜあわせます。
そこに200ccのぬるま湯
ゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで
混ぜあわせます。
こんな感じに混ざったら、タッパーに蓋をして30分放置
30分後、生地がべとっとしてきています。
端を持ち上げて折りたたむ(パンチング)を
5〜6回したら、また蓋を閉めて30分放置。
この作業を3回繰り返したら、
生地がだんだんもっちりツヤっとしてきます
最後に
10回位パンチングしてあたたかい場所で
生地が倍になるまで休ませます。
上の生地↑が下の生地↓にまで成長〜(発酵)
タッパーいっぱいになっております！
表面に強力粉をかけて、タッパーをひっくり返して生地を台にのせます。
自然に落ちてくるのをじっくり待ちます！
切りたい部分に粉をかけて、スケッパーで分割。
フランスパンにしたいので、生地を四角くととのえて、三つ折りにします。
15分休ませてから、フランスパンの成形
これは、説明難しいので省略させていただきます！
生地作りは誰にでもできますが、やはり
フランスパンの成形とクープ入れは
なかなか素人には難しく
何回やっても、独学では難しいようで
未だよし！ってのはできた事がありません。
聞くところによると、ABCのパン教室でも
フランスパンはそうすぐには習えないらしい…
やっぱり、難しいんだと言う事なんだと思っています。
ま、なんとかとりあえずのフランスパンの形になりました。
布取りして発酵をまちます！
溝いっぱいに膨らんだら、オーブンを280度に予熱しはじめます。
これまた難しいクープ
柔らかいパン生地を切るだけでもムズイけど
さらに、刃の入れ方や角度、長さ間隔と
いろいろあります。多分。。
なので。なかなかうまくクープも開きませんが、ちょっとでも開くように
バターをのせて祈ります！笑
230度に下げたオーブンで13分
まだ焼き色が白かったので
250度で3分焼いて完成にしました。
帯切れってやつ⤵︎
見た目や焼き色はなかなかうまくいきませんが
それなりに美味しいパンにはできてます。
(あくまで素人目線です)
今日はフランスパンでガーリックトーストと
グラタンを作って晩ご飯にしました。
エビグラタンは昨晩作って冷蔵庫に入れてありました。
仕事終わりに美容院を予約したからです！
遅くなってもいいように準備万端！
帰ってから、チーズをのせて焼くだけ
晩ご飯の出来上がり〜っ
蓮根、ミックス豆、ひじき、ツナ、きゅうり、人参のデリサラダもシャキシャキ歯ごたえで美味しかったです！
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