バゲット

またバゲット焼いてみました。 エッジとかクラムとか… そんな事をいいだすとまだまだですが、 何度焼いてもなまこバゲットにしかならなくて 焼くたびにへこんでいた頃からみると、我ながらかなりの成長。 いや、 ...

バゲット焼きました。 (バタールサイズですが、バゲットと呼ばせてくださいっ) ちょっと久しぶりだったのでドキドキッ 先に粉と水だけ合わせるオートリーズ法で、やってみました。 20分おいてから、ドライイーストと塩を加えて混ぜ合わせて...

先日焼いたバゲットです。 食べるパンがありすぎて、残っていたバゲット もうカチカチになってました…。。。 復活させるべく　フレンチトーストに！ よくあるフレンチトーストは中まで卵液がしみしみのフレンチトーストですよね！ 一晩冷...

前回、綺麗に開いたバゲットのクープ。 私にしては…ですけど。 パックリクープが見たくてまた焼いてみました。 でも、 昨日のクープはたまたまだったようです… がっくり。。 前回とは違うな… おなじようにしたんですが。 発酵...

今年に入って最初のバゲット焼きました。 生地はパンコネ機にお任せするタイプで〜 捏ねてから、厳密には捏ねてもらってからボウルに入れて1次発酵へ〜 2倍に発酵しました。 いい感じに膨らみました〜 分割してベンチタイム...

今日は140gの粉で、30㎝のバゲット焼きました。 リスドォルが無かったので、強力粉120gに小麦粉20gを合わせたもので、代用しました。 1次発酵を終えたところです。 3つに折りたたんでベンチタイム いつも布取り...

この前のソフトフランス 同じレシピでリベンジしようと思いつつ、違ったレシピに手をだしてしまいました…。 今日はクープ開いてくれるかなー！？ 今回は、パンに型をかぶせずに風をさえぎるようにオーブンの奥にパウンドケーキ型を置きま...

久ーしぶり　ソフトフランスパン作りました。 最終的な焼き上がりはこちら↓ ことごとく失敗しているクープの開かないハードなパン。 ガスオーブンの熱風から守って焼くべく、長めのパウンドケーキ型に入るサイズにしました。 クー...

朝ごはん。 ソフトフランスにあんこと生クリーム！！ 絶対美味しいやつ。 そして昼ご飯。 アンチョビクリームパスタとガーリックトースト ソフトフランス終了〜 たまには、違うぱんも美味しいね！

久〜しぶりに、ふわふわ生地でもなくベーグルでもないパンを作りました。 小さめソフトフランス！！ 1次発酵は、ストップウォッチで計ってみると、ちょうど2時間かかりました。 クープはまあまあ気持ちよく入りました。 焼き上が...