フランスパン 居眠りで過発酵ソフトフランス
ソフトフランスパン焼きました。
…が、発酵のあいだ
ついつい居眠りしてしまいました、、。
細かったパンが
見事にふっくら大きくなって
いたんですが、
クープを入れたら
みるみるしゅわっと…
なんか、小さくなりました...
フランスパン
フランスパン 
フランスパン ３種類のフランスパンと晩ご飯
久しぶりのフランスパンです。
生地は前日から仕込んで、冷蔵庫で一晩発酵させました。
今日は、通信簿もらいでお休みだったので
朝一、生地を冷蔵庫からだし常温で戻しました。
自分ように、レーズンとドライベリーのパン。
小豆のパン、何...
フランスパン うまくできないプチフランスと鮭のタルタル
プチフランス作りました。
…が、何度やっても上手くできない
プチフランスです。。。
前日から仕込んで、冷蔵庫で一晩ねかせた生地です。
朝起きて、常温にもどし成形
今日は、ユーチューブで成形を見ながら作りました。
...
フランスパン あんフランスとバタールと白エビのかき揚げ
ちょっと久しぶりのフランスパン生地です。
昨日の夕方から生地を作りはじめ、
成形してから、冷蔵庫で一晩寝かせて
朝焼きました。
あんフランスにはあんこたっぷり！
この状態で、無印の箱をかぶせて冷蔵庫へ〜
朝、冷蔵庫か...
フランスパン 失敗なまこフランスとエピと晩ご飯(イワシの煮物)
フランスパン生地仕込んでありました。
最近だんだんといい感じに近づいていたフランスパン！
今日も、成功作が見れる！…と作ったものの…
久しぶりのナマコパン、、、。
嫌だ〜っ
全然開いてなーい
ここまでは、普通に順調だと...
フランスパン コントレックスでフランスパン 加水77.5%
久しぶりにコントレックス買いました。
お水をコントレックスの水にして
より本格的なフランスパンに挑戦！！
朝からフランスパンの生地を仕込んでおりました〜
仕事に行く時に、冷蔵庫に入れゆっくり発酵。
6時...
フランスパン ソフトフランスパンと晩ご飯(焼肉)
まん丸とコッペの形のソフトフランス
フランスパンも美味しいけど、
ソフトフランスもまたちょっと違って
美味しいですね！
明らかに変化してて面白いです。
発酵完了〜
いがいといい具合にすーっと入ってくれたクープ！
...
フランスパン 2種類のエピとひな祭りご飯
久しぶりにベーコンエピ作りました。
どうせなら、甘い系も！
あんこエピも作りました〜
中にはこんな感じで具が入ってます！
発酵したら、下から順にハサミで切っていきます！
切っては右へ、切っては左へ…の繰り返し。
...
フランスパン 久しぶりのバタールと高菜チャーハン
久しぶりのバタールです
生地は一晩冷蔵庫で低温発酵させました。
オーブンペーパーで布とり。
細長かったのが、
ふっくら発酵しています。
クープをいれて〜
焼きました。
クープは？？
開いたは開いたけど…...
フランスパン バラバラクッペと晩ご飯(麻婆春雨)
ソフトフランスパン生地で作ったクッペ
ですが、、、
全部バラバラ。。。
開いてくれたのは見事に1つだけでした。
難しい〜
成形がいかに大事かよくわかります。
みんな同じようにしたつもりなのになぁ〜
見た目悪いで...