バゲット 長時間冷蔵発酵でミニバタールとトンカツの晩ご飯 帰宅してから、バゲット生地を仕込んで一晩冷蔵庫で発酵をしました。 冷蔵庫に入れる前 16時41分 朝冷蔵庫からだしたところ 次の日8時 裏面 約15時間冷蔵庫に入れていたことになります。 常温に出して30分程... 2021.02.19 バゲット
バゲット 加水90%のバタールとチキンソテーの晩ご飯 皆さんの投稿に影響を受けて、私もまた焼きたくなりました〜笑。 前回旦那と2人でペロリと食べてしまったので 今回は倍の量で作りました。 ガスオーブンの四角い天板の幅の長さで焼きました。 材料を全部入れて泡立て器で混ぜ合わせます。... 2021.02.15 バゲット
バゲット ベトベト生地のバゲットでホイップあんサンド またまたバゲット作りました。 今日はあんこをいれて、丸いあんフランスたべたいなーっ と、思っていたのですが… 水を入れすぎてしまい、思わぬベトベト生地になってしまいました。。。 この生地で、あんこを包むなんて絶対無理だ… ... 2021.02.08 バゲット
バゲット クープはどうかな?バゲット焼き上がり〜 前回のバゲットの焼き上がりです! クープ、 開いてます!! やったーっ 2回連続開いてるぅ〜 私にとってはすごい事です。 理想通りのきれいなバゲットとはいきませんが、とりあえずクープは開いたので良しとします。... 2021.02.06 バゲット
バゲット 目指せパカっとクープ!!バゲットの成形 またバゲット焼いてみました。 エッジとかクラムとか… そんな事をいいだすとまだまだですが、 何度焼いてもなまこバゲットにしかならなくて 焼くたびにへこんでいた頃からみると、我ながらかなりの成長。 いや、 ... 2021.02.06 バゲット
バゲット 嬉しいバゲット バゲット焼きました。 (バタールサイズですが、バゲットと呼ばせてくださいっ) ちょっと久しぶりだったのでドキドキッ 先に粉と水だけ合わせるオートリーズ法で、やってみました。 20分おいてから、ドライイーストと塩を加えて混ぜ合わせて... 2021.02.01 バゲット
バゲット カチカチバゲットでふわふわフレンチトースト 先日焼いたバゲットです。 食べるパンがありすぎて、残っていたバゲット もうカチカチになってました…。。。 復活させるべく フレンチトーストに! よくあるフレンチトーストは中まで卵液がしみしみのフレンチトーストですよね! 一晩冷... 2021.01.17 バゲット
バゲット あのクープはたまたまだった… 前回、綺麗に開いたバゲットのクープ。 私にしては…ですけど。 パックリクープが見たくてまた焼いてみました。 でも、 昨日のクープはたまたまだったようです… がっくり。。 前回とは違うな… おなじようにしたんですが。 発酵... 2021.01.14 バゲット
バゲット ぶかっこうなベーコンエピと晩ご飯 ベーコンの賞味期限がヤバヤバだったので、 久しぶりにベーコンエピ作りました。 今日のレシピは、ホームベーカリーで捏ねるレシピでした。 材料を入れてスタートするだけ! らくちんです。 捏ねた生地をボールに入れて1次発酵。 ... 2021.01.07 バゲット
バゲット バゲットめげずに作りました 今日は140gの粉で、30㎝のバゲット焼きました。 リスドォルが無かったので、強力粉120gに小麦粉20gを合わせたもので、代用しました。 1次発酵を終えたところです。 3つに折りたたんでベンチタイム いつも布取り... 2020.12.07 バゲット