バゲット

ちょいと久しぶりに、フランスパン焼きました。 まずは計量。 ・強力粉　170g ・小麦粉　　30g ・塩4グラム ・ドライイースト 1g(赤サフ) ・水　155g 粉と水を混ぜてから最初は15分おいてパンチ 次からは、...

ちょっと焼き色薄めです。 この位が好きなのか、 焦げすぎるのが怖いのか、 いつもこん位でオーブンからだしてしまいます　笑 今日は四角いタッパーで生地を作ったので、 そのままタッパーをひっくり返して生地をだすと、いい感じに四角い形...

昨日焼いたフランスパンでフレンチトーストを作りました。 私は濡れたパンが苦手で… フレンチトーストはあえて中までひたひたに 卵液をつけないようにして作っているのですが、 フランスパンで作るのだから、ひたひたバージョンが食べてみた...

久しぶりにフランスパンを焼きました。 前日から仕込んでいたパン生地。 ツヤツヤきれいです！ 朝起きたら、大きく膨らんでいました。 ボウルをひっくり返して生地を出したところです。 いい感じに網目状になっています。 なか...

フランスパン焼きました。 冷蔵庫で長時間発酵しました。 朝仕込んで、冷蔵庫にいれて仕事いきました。 夕方冷蔵庫からだして、常温に戻し 2倍まで発酵させます。 21時12分ようやく生地完成かな〜って感じ 台にだして、分...

久しぶりのフランスパンです。 帰宅して、1番にフランスパンの生地の準備しました。 30分おきにパンチ(折り畳む作業)があるので、他の事をしながら、生地を作りました。 煮物を火にかけてから、コタツでひと休みしながらねっ そうして...

久しぶりにフランスパン焼きました。 加水率83% 焼き上がりですが、 皮も柔らかいフランスパンになりました。 粉類を(粉　ドライイースト　塩)全てボウルに入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせます。 そこに水を加えて粉っぽさがなくな...

3日連続のフランスパンです。 長らく作っていなかったのですが、 作るとまたハマります　笑。 あんフランスで、 旦那とちょっと遅い朝ごはん。 今回は生地をいつもの1.5倍にしました…が、、 計算ミスか、水を入れ混ぜ合わせると ...

昨日のソフトフランスが気に入ったので、またまたソフトフランス焼きました。 ちょっと加水率を増やして焼いてみました。 夜仕込んで、寝てる間は冷蔵庫にいれておき 長時間冷蔵発酵〜 最後にパンチをしてから丸め直して冷蔵庫へ入れるとこ...

久しぶりに、もちもちっとしたやわらかいフランスパンが食べたくなりました〜 ちょっと太すぎたけど… 今日はなんかいい感じに焼けました〜 クープも気持ちよくスパーッと切れて最高⤴︎ (もっといっぱいクープいれた...