ケンタッキーのビスケット風スコーン
-材料-
・無塩バター 90g
・全卵 96g
・マスカルポーネ 50g
・牛乳 22g
・薄力粉 105g
・強力粉 105g
・砂糖 15g
・塩 3g
・ベーキングパウダー 12g
①無塩バターを1〜2㎝角に切り 冷蔵庫で冷やす
②卵 マスカルポーネ 牛乳を混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やしておく。
③その他の材料を計量し、二回振っておく。
④ブレンダーに③の粉とバターを入れて サラサラになるまでブレンダーにかける
⑤大きめのボールに ④の粉を入れ 中に冷蔵庫に入れておいた卵液を加える。
⑥ヘラで混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなってきたら、少し練るようにあわせる。
(通常のスコーンはサクサク感を出す為、あまり混ぜないと思いますが、ケンタッキーはけっこうふわっとした食感なので、ややねり気味に混ぜています。)
⑦ひとかたまりにして、ラップに包み 冷蔵庫で30分冷やす。
⑧打ち粉をした台に生地を取り出して、綿棒で伸ばす→２つに折り畳む→伸ばす…を2〜3回繰り返す。
⑨2㎝位に生地をのばして、型を抜く。
余った生地は 適当に合わせて 型ぬきするか、適当に切り分けておく。
⑩オーブンを180度に余熱する。
生地を余熱完了まで、冷蔵庫にいれておく。
⑪180度で15分焼いて出来上がり！
今回ケンタッキーに近づけるべく、ドーナツ状に型抜きしましたが、中心の穴が小さかったようで、焼くと穴が埋まってしまいました…。
もう少し大きい穴を開けておいた方がいいかもです！
食べる時に オーブントースターで軽く温めて、メープルと蜂蜜を混ぜ合わせたシロップをたっぷりかければ、
まさに ケンタッキーのビスケット！！
になるはず！？デス。
よかったら試してみてくださいっ！！
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