ありんこ母さんの台所とパン作り

今日の食パン うっかりカクカク食パンになりました。 でも、ホワイトラインというものを知らなかった頃は、カクカクを通り過ぎてチクチクになってたな〜と、思い出しました。 袋に入れると、チクチクの角でナイロン袋が破れたものです　...

パン粉をつけたウインナーパンと明太子チーズに枝豆をのせました。 両方とも、コッペパンを作った後　焼く直前にクープを入れて、それぞれ具をのせました。 …が、コッペパンを2種類の成形で違いがでるかどうかやってみました。 ...

またまたバゲット作りました。 今日はあんこをいれて、丸いあんフランスたべたいなーっ と、思っていたのですが… 水を入れすぎてしまい、思わぬベトベト生地になってしまいました。。。 この生地で、あんこを包むなんて絶対無理だ… ...

前回のバゲットの焼き上がりです！ クープ、 開いてます！！ やったーっ 2回連続開いてるぅ〜 私にとってはすごい事です。 理想通りのきれいなバゲットとはいきませんが、とりあえずクープは開いたので良しとします。...

またバゲット焼いてみました。 エッジとかクラムとか… そんな事をいいだすとまだまだですが、 何度焼いてもなまこバゲットにしかならなくて 焼くたびにへこんでいた頃からみると、我ながらかなりの成長。 いや、 ...

2種類の惣菜パン ウインナーパン パン粉にオイルスプレーをして焼いたパンがサクサク美味しくて、ウインナーパンにもパン粉をつけました。 コッペパンにクープを入れて、 マスタード→ウインナーをのせます。 パンのまわりにハケで溶...

12㎝の角食パンの発酵。 今までは、4斤焼く事もあったので無印良品の ポリプロピレン　キャリーボックス.ロック付きのサイズ大を使っていました。 だいぶ大きいのですが、ま　なかなか良いサイズもないので… こんな感じで使ってました。 ...

以前はよく900gの粉でバク焼きしてました。 食パンと惣菜パンと菓子パンって… でも、夕飯と同時に作る900gはかなりバタバタで…分割するにも、成形するにも時間はかかるし、場所はとるしで大変っ　汗。。 …で、最近は少量ずつ焼く...

バゲット焼きました。 (バタールサイズですが、バゲットと呼ばせてくださいっ) ちょっと久しぶりだったのでドキドキッ 先に粉と水だけ合わせるオートリーズ法で、やってみました。 20分おいてから、ドライイーストと塩を加えて混ぜ合わせて...