今日は1日で2回もベーグル焼きました。
・あんこ
・ドライフルーツ
・干しぶどうとクリームチーズ
・プレーン
作りました。
今日もまた、配合を少し変えて…
ようやく自分のベーグルレシピが完成。
ムチっとした食感のベーグルです。
リベイク(オーブントースターで2分ほど焼く)すると、薄い皮がパリッとしつつ中はムチっとした食感で気に入っています。
黒糖を減らしたのでプレーンでも黒糖があまり強くないと思います。…が結構甘めのベーグルです。
もう少し甘さを控えてもいいかもしれませんが、最近はこのレシピが1番好きなので、私のレシピに決定しました〜
あんベーグルには、少し岩塩を振りかけてみました。
プレーンベーグルレシピ
・コストコの強力粉 300g
・赤サフ 3g
・黒糖 10g
・白砂糖 30g
・岩塩 5g
・水 160cc
①全ての材料をホームベーカリーに入れて15分こねる。
②分割して、カットした面を中に入れるかんじで、俵型に丸め10分休ませる
③綿棒で伸ばし、空気を抜いてくるくる巻いて棒状にして、成形する
④乾燥しないようにして20分発酵
⑤オーブンを200度に余熱してから、お湯を沸かし砂糖をいれたお湯でケトリング。片面30秒ずつ。
⑥200度のオーブンで18分焼く
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