昨日のソフトフランスが気に入ったので、またまたソフトフランス焼きました。
ちょっと加水率を増やして焼いてみました。
夜仕込んで、寝てる間は冷蔵庫にいれておき
長時間冷蔵発酵〜
最後にパンチをしてから丸め直して冷蔵庫へ入れるとこ⤵︎
朝冷蔵庫からだしたところ⤵︎
ボールごとひっくり返して台にだしました。
成形して布取り→発酵完了
気持ちよくクープも入りました。
…が、やはり少し水分が多い分切れ味はおちました。
230度で10分からの200度で5分
まあまあ美味しそうにできたかな〜
中は…
昨日よりもクラムがいい感じ
もちふわで美味しかったです。
焼きたては、昨日より皮がパリッとしてました！
また焼きたくなってます 笑
ついでに晩ご飯
・焼きそば
・チヂミ
・味噌汁
焼きそば食べたい…とのリクエストで焼きそばにしました。
ラクな晩ご飯なので、実家に行ったり他にも用事をしてご飯前ギリギリに帰りました。
ご飯を炊かず、ニラチヂミをしました。
久しぶりの焼きそば＆チヂミ 美味しかったでーす。
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