昨日まあまあいい感じに焼けたので、
調子に乗ってまたフランスパン焼きました。
クープを3本入れたにもかかわらず、
1本クープみたいな仕上がりになってしまいました…。
帯切れどころじゃありませんね…笑
生地が出来上がりました。
今日もコタツの上発酵です！
それでも、6時間程かけました。
①生地の上に粉をふり、ボウルと生地の間に
ゴムベラをいれて、生地を外します。
②ボウルごと逆さにして、生地が落ちてくるのを
待ちます。
生地の下に手を入れて、そっと角を引っ張って
四角に伸ばします。
③真ん中に粉を振り、スケッパーで2等分。
⑤三つ折りにしてしばらく休ませます。
次は成形⤵
①生地を1/3折り込む
②1/3折り込んだところ…これを後2回繰り返す
③④閉じ目を下にして、手を添えて手前に引き
生地を張らせる
⑤しっかり閉じ目を止める
⑥一応成形できあがり。
何度もクープが開かない、
なまこのようなフランスパンを焼いて…
どうやって生地を張らせる事ができるんだろう？と考えて③④にたどりつきました。
オーブンペーパーで布取り。
最近は、しっかり溝を保つのに
ラップやアルミホイルの箱を使ってます
そんぐり、無印のポリプロピレンケースをかぶせて発酵タイム〜
60分程
溝のお陰で、横に広がらずいい感じに発酵できました。
粉を振って、クープ！
バターの風味をつけつつ、クープも開かせたいので、バターをのせて焼きました。
オーブン庫内には、予熱の時から
オーブンの天板2枚に、タルトストーンと
水を入れた器を置いてます！
ついでに晩ご飯
・豚ロース
・キャベツの千切り
・お煮しめ
・じゃがいもとわかめの味噌汁
辛すぎてなかなか減らない
コストコで買った豚プルコギのタレと
甘くて美味しいプルコギのタレを
半々位で合わせて肉と野菜を漬け込み
焼きました。
お肉が柔らかくなるし、味もうま〜っ！！
甘い方のプルコギのタレ、そろそろ買っておかないといけませんね。
ご飯がススミました。
昨日のお煮しめに更に大根を加えていただきました。
ご馳走さまでした〜
今日は、天気予報の通り
チラチラ雪が降りました。
さむ〜っ
皆さん風邪などひかないよう、気をつけてくださいね〜
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