フランスパン

フランスパン

お気に入りのソフトフランスでいろいろサンドと晩ご飯

最近お気に入りのソフトフランス 生地を広げて→上下から折りたたむ→手前から生地を張らせるように巻く→閉じ目をしっかり閉じる…という成形です。 コロコロ転がして、お好みの太さ、長さまで伸ばして出来上がり! 発酵完了 ふ...
フランスパン

ミルクフランス

先日京都で買って食べたミルクフランスが忘れられず… ミルクフランス作りました〜 ホームベーカリーで生地をこねるレシピだったので、らくらく〜 23㎝の細長い形にしました。 2次発酵完了っ クープを入れて〜 ...
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幸先いいかも!今年初めてのバゲット

今年に入って最初のバゲット焼きました。 生地はパンコネ機にお任せするタイプで〜 捏ねてから、厳密には捏ねてもらってからボウルに入れて1次発酵へ〜 2倍に発酵しました。 いい感じに膨らみました〜 分割してベンチタイム...
フランスパン

久しぶりのカンパーニュと晩ご飯

だいぶご無沙汰していたカンパーニュです。 ストウブに入れて焼き上げました。 クープが開きますように〜と思いをこめながら、成形しました。 バヌトン(発酵かご)を持たないので、なるべく目の荒いザルで代用しました。 ひとまわ...
フランスパン

ソフトフランスで生クリームサンド

久〜しぶりに、ふわふわ生地でもなくベーグルでもないパンを作りました。 小さめソフトフランス!! 1次発酵は、ストップウォッチで計ってみると、ちょうど2時間かかりました。 クープはまあまあ気持ちよく入りました。 焼き上が...
バゲット

久しぶりのバタール

久しぶりに時間をたっぷりかけて硬いパンを作りました。 何も入れないのと、さつまいも入りの2種類にしてみました。 こんな小さかった生地 こーんなに膨らみました。 ぽわんぽわんです! 30度で90分...
フランスパン

プチ餡フランスとベーコンエピ

手捏ねで作った、固いパンです。 …といっても、それ程固くはありませんが。 ソフトフランスといったところでしょうか? 固くはないけど、もちもち感あり。 粒あん入りのプチランス 今回も クープはうまく開きませんでしたが、 まあ...
バゲット

バゲット再挑戦

失敗つづきのバゲットに再挑戦しました。 焼き上がりはこちら〜 前回よりは、だいぶいい感じです! …といっても、まだまだ開き足りないクープですが。 初めての配合で、手捏ねしました。 右側、結構私ごのみ〜っ ちょっと...
バゲット

大きなバゲット

粉240gの大きなバゲット。あえて通常のレシピよりも多目の水分量。フランスの水 コントレックス200g 生地が柔らか〜い
フランスパン

ミルクフランス

今日は ずっと憧れていた ミルクフランスを 作ってみました〜。 ミルククリームってどんなだろう??と思っていましたが、 材料はバターとコンデンスミルクのみ。 簡単にできました。 バターとコンデンスミルクを計った時はその量にび...
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